Sommaire

• La famille dans l'UE
• La gastronomie en Europe
• Noël en Europe
• Carte : le mariage homosexuel en Europe (législations)
• Comparatif : Les inégalités de revenus en Europe
• Comparatif : le bonheur dans l'UE
• Comparatif : les mariages et divorces dans les Etats membres
• Comparatif : l'attitude des Européens envers le mariage homosexuel
• Comparatif : les croyances religieuses en Europe
• Comparatif : la pauvreté en Europe
• Comparatif : le taux de natalité dans les Etats membres de l'Union

Allemagne : La tarte au sucre

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 5 cl de lait
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé
• 50 g de cassonade
• une pincée de sel

Préparation

Ajoutez au lait : la levure, le sucre, le sel et les œufs et mélangez bien le tout. Rajoutez ensuite la farine puis le beurre fondu. Pétrissez bien la pâte obtenue.

Préchauffez le four à 200° (thermostat 6). Pendant ce temps pétrissez à nouveau la pâte en y ajoutant le sucre cristallisé pour qu'il se mélange bien.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau et déposez la dans un moule beurré.
La laisser gonfler environ 15 minutes. Avec vos doigts faites des trous dans la pâte pour y mettre la cassonade légèrement mouillée de lait.

Mettez le plat au four et laissez cuire environ 30 minutes.
Le résultat est délicieux accompagné d'une tasse de chocolat chaud pour un quatre-heures gourmand !

Bulgarie : "Banitsa au fromage"

Pour 12 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 1 kg de farine
• sel
• 33 cl d'eau

Pour la garniture :

• 400 g de fromage de chèvre frais
• 4 oeufs
• 500 g de yaourt nature
• 1 cuillère à café de levure
• 100 g de beurre fondu

Préparation

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Mélangez la farine, le sel et l'eau jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Laissez-la reposer 1 h (Vous pouvez également acheter une pâte brisée déjà faite dans un commerce).

Abaissez la pâte en feuilles d'un millimètre d'épaisseur.

Battez les oeufs à la fourchette, puis mélangez-les avec la poudre à lever, le yaourt et le fromage émietté.

Étalez la première feuille et badigeonnez-la avec du beurre fondu, puis avec le mélange d'oeufs.
Recouvrez d'une deuxième feuille, badigeonnez de beurre, etc., en terminant par une couche du mélange d'oeufs.

Roulez le tout, placez ce rouleau dans un plat à gratin beurré.

Enfournez 35 minutes. Après cuisson, recouvrez d'un linge pour assouplir la pâte cuite.

Chypre : "Tyropitakia" (Triangles au fromage)

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 250 g de feta
• 1 tasse de parmesan
• 2 œufs
• poivre
• persil haché
• 125 ml de beurre fondu
• 500 g de pâte (phyllo, que l'on trouve notamment chez les épiciers grecs)

Préparation

Ecrasez la feta avec une fourchette, ajoutez le parmesan râpé, les œufs et le poivre.

Découpez la pâte en lanière de 25x5 cm. Badigeonnez chaque morceau de beurre fondu et mettez une cuillérée à café du mélange de fromage à un bout, pliez un coin de façon à formez un triangle, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposez les Tyropitakia sur une plaque beurrée et badigeonnez avec le reste du beurre.

Faites cuire pendant 15 minutes (ils doivent être bien dorés) à four modéré (200°C). Servez les chauds.

Danemark : "frikadeller" (Boulettes de viande)

Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 500 g de farce moitié viande de bœuf, moitié viande de porc
• 1 œuf
• 100 g de farine
• ½ litre de lait
• 25 g d'oignons émincés
• sel, poivre
• beurre ou saindoux pour la cuisson

Préparation

Débarrassez la viande des tendons et de la peau, la couper en tranches épaisses et la passez trois fois au hachoir.

Mettez la viande hachée dans un grand bol et y ajoutez l'œuf, la farine et l'oignon émincé. Remuez en ajoutant peu à peu le lait, une cuillère à soupe à la fois pour commencer. Salez, poivrez et remuez pendant au moins une demi-heure pour que la farce soit bien liée.

Faire brunir un bon morceau de beurre ou de saindoux dans la poêle jusqu'à ce que l'écume ait disparu. Avec une cuillère à soupe trempée dans le beurre ou le saindoux chaud, formez les fricadelles et les poser dans la poêle.

Lorsqu'elles sont bien dorées, retournez-les doucement avec un couteau plat et faites-les dorer de l'autre côté. Il faut compter 8 à 10 minutes de cuisson pour chaque côté, à feu doux pour qu'elles ne brûlent pas.

Servez les fricadelles avec de la purée, des haricots verts au beurre noir et des betteraves au vinaigre.

Grèce : Tsatstiki

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Gardez au frais : 30 minutes


Ingrédients

• 1/2 L de yaourt nature (ou fromage blanc)
• 1 concombre
• 2-3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

Pelez et épépinez le concombre. Émincez-le très fin, salez et laissez-le dégorger 30 minutes. Égouttez-le et mélangez bien le yaourt, l'ail, l'huile et les morceaux du concombre. Assaisonnez.

Gardez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Hongrie : Goulasch

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 90 minutes


Ingrédients

• 1 kg de boeuf (bourguignon, gite, paleron...)
• 500 g d'oignons
• 500 g de tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 2 poivrons
• 3 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe d'origan
• 2 cuillères à soupe de cumin
• 1 cuillère à café rase de cayenne (ou plus selon votre goût)
• 1 litre de bouillon de boeuf (ou 2 cubes)
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 30 g de margarine ou de beurre
• sel
  
  

Préparation

Coupez la viande en cubes de 1 à 2 cm. Chauffez la margarine et l'huile dans une grande sauteuse ou une poêle. Y faire dorer les dés de viande et les transvasez dans un autocuiseur au fur et à mesure de leur cuisson, sans la graisse.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Ôtez le pédoncule et les graines des poivrons et les détaillez en petits cubes (on peut utiliser des dés de poivrons surgelés). Ôtez la partie filandreuse à la base des tomates et les couper en dés (on peut utiliser une boîte de tomates concassées).

Dans la graisse restante, faites revenir les oignons et les poivrons sans les brûler. Puis les mettre dans l'autocuiseur avec les dés de tomates, les épices et le bouillon. Salez légèrement, fermez l'autocuiseur et laissez cuire à feu moyen 1 h 30 (au minimum) à partir du chuintement de vapeur. Vous pouvez prolonger la cuisson d'environ 30 minutes pour une viande plus fondante ou réchauffez le plat le lendemain, il n'en sera que meilleur...

Pour un goulash Esterhazy, remplacer le bouillon par du vin rouge.
Servir très chaud accompagné de pâtes ou de pommes de terre vapeur.

Irlande : "Irish Stew"

Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1h30

Ingrédients

• 500 g de collier de mouton 
• 600 g de pommes de terre
• 200 g de carottes
• 300 g d'oignons
• 50 cl de fond de volaille
• 1 pincée de thym émietté
• 2 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation

Dégraissez la viande, si besoin est, et taillez-la en dés.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Pelez les oignons et émincez-les en anneaux. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Tapissez le fond d'une cocotte en terre de rondelles de pommes de terre. Couvrez avec la moitié de la viande. Répartissez dessus la moitié des oignons et des carottes. Parsemez de thym. Ajoutez alors le reste de pommes de terre, puis le reste de viande et enfin, le reste d'oignons et de carottes. Mouillez avec le fond de volaille chaud.

Faites cuire au four, à couvert, pendant 1 h 30. A mi-cuisson, vérifiez qu'il reste suffisamment de liquide de cuisson. Sinon, ajoutez un peu de fond de volaille ou d'eau. Les pommes de terre doivent être légèrement fondantes. Dressez dans un plat chaud. Parsemez de persil. Servez aussitôt.

Lettonie : Harengs à la Livonienne

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• harengs fumés
• pommes de terre
• pommes reinettes
• persil
• cerfeuil
• estragon
• fenouil haché
• huile et vinaigre

Préparation

Lavez les harengs fumés et réserver les têtes et les queues. Coupez en dés les filets dépouillés. Ajoutez la même quantité de pommes de terre cuites et de pommes reinettes coupées en dés.

Condimentez de persil, cerfeuil, estragon et fenouil hachés, assaisonné d'huile et de vinaigre.

Dressez cette salade en forme de hareng. Rapportez tête et queue sur chaque hareng pour la présentation.

Lituanie : "Bortch"

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 3h

Ingrédients

• 1 kg de betterave crue
• 1 kg de paleron de boeuf
• 1 os à moelle
• 1 gros oignon
• 1 oignon moyen
• 15 clou de girofle
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• thym, laurier
• sel, poivre
• jus de citron
• 1 kg de pommes de terre

Préparation

Epluchez et coupez le gros oignon en tranches et piquez l'oignon moyen de 10 clous de girofle.

Epluchez et râpez (avec la grille rémoulade) les betteraves.

Salez ou ficelez les extrémités de l'os à moelle.

Dans une grande cocotte, faites revenir les tranches d'oignon dans l'huile d'olive sans les laisser colorer mais jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajoutez les betteraves râpées, la viande, l'os à moelle, l'oignon piqué de clous de girofle, du thym, du laurier, du sel, du poivre et couvrez d'eau.

Portez à ébullition, écumez et laissez cuire à feu doux environ 3 heures.

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.

Servez le bortch dans des assiettes creuses et arrosez d'un filet de citron.

Luxembourg : "Flamicherzooï" (Flamiche au Maroilles)

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Pâte brisée :

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• eau froide

Garniture :

• 1 kg de blanc de poireaux
• 100 g de crème fraîche
• 3 œufs
• ½ maroille
• palette de porc fumé finement tranchée (ou dés de lardons)
• bière

Préparation

Pour faire la pâte brisée, disposez en fontaine la farine avec le sel. Mettez au centre le beurre et l'œuf battu, pétrir rapidement en y ajoutant 2 ou 3 cuillères d'eau  froide. Mettez la pâte dans un papier aluminium et laissez reposer une heure.

Pour la garniture, étuvez à la bière les blanc de poireaux éminces. Etalez la pâte dans une tourtière ou un plat à tarte sans oublier de la pique avec une fourchette.
Garnissez la avec la palette ou lardons finement hachés. Ajoutez les blancs de poireaux ainsi que la crème et les œufs battus.

Recouvrez du Maroilles écroûté et émincé. Mettez également deux ou trois noisettes de beurre.

Cuisez  (préchauffer le four à 230°C) pendant 35 à 45 minutes. Servez le chaud.

Malte : Lapin au chocolat

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 1 lapin
• 50 g de chocolat noir
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 50 cl d'huile d'olive
• 30 g de graisse d'ail ou de saindoux
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• poivre et farine

Préparation

Coupez le lapin en dés, pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail, épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Lavez le persil et hachez le.

Faites fondre la graisse dans une grande casserole et ajoutez l'huile. Ajoutez la viande et faite la dorer de chaque côté. Ensuite, saupoudrez la viande de farine, ajoutez l'oignon, les carottes et le vin. C

Ouvrez et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez le chocolat, l'ail, le persil, la feuille de laurier et le poivre.

Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Servir chaud accompagné de pommes de terres sautées.

Pays-Bas : "Stampot van Boerenkool met Worst" (Chou frisé aux pommes de terre et saucisses)

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure environ

Ingrédients

• 1 kilo de chou frisé
• 6 pommes de terre
• 1 pincée de sel
• 450 g de saucisses fraîches ou fumées
• 500 ml de lait
• 500 ml de lait

Préparation

Nettoyez le chou, retirez la base, les côtes dures et les feuilles abîmées.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Plonger le chou - l'eau doit le recouvrir, réduire la température à feu moyen et cuire 30 min.

Retirez et égouttez le chou en pressant les feuilles et coupez le grossièrement.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez en dés les pommes de terre. Dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre à l'eau et les retirer dès qu'elles sont cuites mais pas trop pour qu'elles demeurent en forme et ne s'effritent pas, retirez les égouttez les.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le saindoux (ou le beurre), dès que de petites bulles se forment à la surface, incorporer le chou, les pommes de terre, le sel. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux 20 min.

Piquez les saucisses à plusieurs endroits, mettez à plat dans un poêlon, recouvrez d'eau puis amenez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez mijoter 10 min.

Retirez les saucisses, fendez la peau à l'aide d'un couteau  et coupez la chair en rondelles.

Dressez le chou et les pommes de terre au milieu dans un plat de service et entourez le de rondelles de saucisses.

Pologne : Œufs à la polonaise

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 4 cuillères à café de persil haché
• 1 cuillère à café de cerfeuil haché
• 1 cuillère à café de menthe hachée
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• sel et poivre
• un petit peu de beurre pour beurrer les ramequins

Préparation

Mettez les œufs à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ, puis passez-les sous l'eau froide c'est plus facile pour enlever ensuite leurs coquilles.

Coupez les œufs en gros morceaux mettez-les dans le bol du mixeur.
Rajoutez l'huile d'olive, le paprika, le persil le cerfeuil et la menthe hachés ainsi que le sel et le poivre.

Mixez le tout quelques secondes puis rajoutez le parmesan.

Répartissez le mélange dans 4 ramequins. Saupoudrez chacun d'eux avec un peu de chapelure mettez les au four (préchauffé thermostat 6) juste 10 minutes pour dorer le tout.

Il faut servir ces petits ramequins bien chauds.

Portugal : "Francezinhas"

Pour 6 personnes
Préparation : 1h
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

Pour la sauce :

• 1 boîte de concentré de tomates
• lardons
• restes de viande pour épaissir la sauce
• 1 oignon
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 1 bière
• 1 verre de vin rouge
• 1 verre de whisky
• kubor
• huile d'olive
• sel, poivre ou sauce piri piri

Pour les sandwichs :

• 12 tranches de pain de mie complet ou autre6 demi-tranches de jambon blanc
• 6 saucisses de Strasbourg coupée en 2
• 12 fromages pour croque-monsieur
• 6 steaks de boeuf 
• frites à frire

Préparation

Pour la sauce : Mettez les oignons et l'ail à rissoler dans l'huile d'olive. Puis ajoutez les alcools, la tomate et le kubor. Laissez bouillir le tout pour que l'alcool s'évapore.

Salez et poivrez. Rajoutez de la viande pour épaissir la sauce, mixez le tout.

Pour les sandwichs : Faites cuire les steaks. Préchauffez le four th.6 (180°C).

Puis préparez 6 tranches de pain de mie sur la plaque du four. Mettez le fromage, le jambon, ainsi que les steaks et les saucisses. Mettez l'autre tranche du pain de mie et mettez le fromage par-dessus la tranche. Mettez au four 2 ou 3 min.

Sortez-les et disposez les sandwichs dans des assiettes à soupe. A la louche, tirez de la sauce et versez-la sur les sandwichs. Il faut les recouvrir un peu. Faites cuire les frites et disposez-en sur les 4 côtés du sandwichs.

République tchèque : Strudel aux pommes

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 150 g de farine
• 60 ml d'eau chaude
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre
• 1 cuillérée à café de vinaigre de vin ou de jus de citron
• 50 g de raisins secs
• 4-5 pommes moyennes
• 30 g de noix râpées ou de pain d'épice râpé
• sucre
• cannelle
• sucre glace

Préparation

Sur un linge, disposez en puits la farine. Mélangez eau, sel, vinaigre ou jus de citron et 2 cuillérées à soupe de beurre fondu, versez au milieu de la farine. Avec un couteau à bout arrondi, travaillez une pâte assez ferme, terminez avec les doigts. Formez une boule, couvrez la d'une casserole chauffée.

Epluchez et évidez les pommes, râpez les en tranches. Rincez les raisins, laissez égoutter.

Etendez la pâte au rouleau, mettez la sur un linge saupoudré de farine et étirez la avec les mains. Dès que la pâte est presque transparente, découpez les bords épais, aspergez la pâte de beurre, saupoudrez de noix ou de pain d'épice, disposez les pommes, saupoudrez de sucre, de la cannelle et de raisins.

Roulez la pâte en serrant bien jusqu'à l'autre bord, puis fermez les cotés en rabattant la pâte et badigeonnait de beurre. Glissez le sur une plaque du four graissée, pressez les bouts pour les rendre hermétique.

Beurrez avec le reste du beurre, mettez au four chaud 210°c et cuire 25-30 minutes.

Coupez en biais le strudel chaud, sucrez, disposez-le sur un plat de service.

Roumanie : Soufflé au fromage

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 4 oeufs
• 100 g d'emmental râpé
• 70 g de beurre
• 25 cl de lait
• 50 g de farine
• noix de muscade râpée
• sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Mettez 50 g de beurre dans une casserole, faites-le fondre, ajoutez la farine et mélangez en faisant cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Otez la casserole du feu et versez le lait tout en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.

Remettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant 2 minutes. Otez du feu. Incorporez les jaunes d'oeufs à la béchamel, puis ajoutez le fromage et mélangez bien.

Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les blancs en neige délicatement et en soulevant la masse à la béchamel.

Beurrez un moule à soufflé avec le reste de beurre et versez-y la préparation. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que le soufflé soit bien monté et qu'il soit doré.

Royaume-Uni : Crumble aux pommes et aux raisins

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 600 g de pommes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 5 cuillères à soupe de sucre roux
• 100 g de beurre froid
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 175 g de farine
• 100 g de raisins secs

Préparation

Mélangez le beurre, la farine le sucre en poudre et 1/2 cuil à café de cannelle pour obtenir des grumeaux que vous réserverez au frais.

Pelez et coupez les pommes en lamelles, ajoutez le sucre roux, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de cannelle et les raisins égouttés.

Mélangez cette préparation et disposez-la dans un plat à gratin. Répartissez les grumeaux de pâte dessus en frottant la pâte entre vos mains.

Faites cuire, votre crumble pommes et raisins secs, durant 25 à 30 min à 200° C. Servez tiède avec de crème fraîche ou de la glace à la vanille.

Slovaquie : Poivrons farcis

Pour 6 personnes
Préparation :20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 250 g de fromage de brebis
• 150 g de lardons fumés
• huile
• lait
• sel

Préparation

Râpez les pommes de terre crues, ajoutez quelques cuillères de lait, les oeufs et la farine. Salez et mélangez. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Coupez des tranches de pâte.

Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude salée. Plongez les tranches dans la casserole. Une fois qu'elles remontent à la surface, laissez cuire encore 5 à 6 minutes. Egouttez.

Servez avec le fromage de brebis émietté sur le dessus. Nappez abondamment d'huile et ajoutez les lardons frits à la poelle.

Slovénie : Le gâteau de Potica

Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Pour la pâte :

• 125 ml de lait tiède
• 60 g de levure
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• 1.5 kg de farine
• 125 g de beurre fondu
• 1 cuillerée à soupe de sel
• 3 œufs
• 140 g de sucre
• 250 ml de crème aigre à température de la pièce
  
  

Pour la garniture aux noix :

• 350 g de crème épaisse
• 125 g de beurre
• 1 cuillerée à café de vanille
• 1 cuillérée à soupe de brandy
• 375 g de noisettes broyées
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 cuillerée à café de clous de girofle
• 325 g de miel
• 3 oeufs
• 300gr de sucre
• 1 cuillérée à soupe de sucre
• 1 cuillérée à soupe de zeste de citron râpé
• 1 cuillérée à soupe de zeste d'orange râpé
• 750 g de raisins secs

Préparation

Dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez la cuillerée de sucre et laissez reposer à la température de la pièce jusqu'à l'apparition de bulles.

Pour faire la pâte, mettez 750 g de farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, les 140 g de sucre, le beurre, les œufs, la crème et la levure. Mélangez bien. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que cela ne colle plus sur les bords du bol.

Pétrissez la pâte durant environ 10 minutes afin qu'elle soit bien élastique. Si nécessaire, ajoutez plus de farine. Déposez le tout dans un bol graissé. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez la reposer durant environ une heure dans une endroit tiède.

Pour faire la garniture, incorporez la crème avec le beurre et ajoutez-y les noisettes, le miel, le sucre, les zestes de citron et d'orange, la vanille, le brandy et la cannelle. Séparez les blancs de jaunes d'œufs et montez les blancs en neige en y ajoutant une cuillerée de sucre. Incorporez les blancs au mélange de noix et laissez reposer.

Roulez la pâte sur un torchon légèrement fariné. Etalez le mélange aux noix sur la pâte. Saupoudrez les raisins sur les noix. Roulez le tout en prenant soin de laisser le joint en dessous. Déposez le dans un plat préalablement beurré. Piquez le dessus avec une fourchette à plusieurs reprises. Mettez un torchon par dessus et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 45 minutes. Badigeonnez avec les jaunes d'œufs.

Mettez-le au four à 160°C durant environ 1 heure.

Suède : Filets de harengs marinés

Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes
Repos : 72 heures

Ingrédients

• 500 g de filets de hareng
• 4 échalotes
• 1 cuillères à café de feuille de thé noir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 12,5 cl de vinaigre de cidre
• 2 feuilles de laurier
• 10 baies de genièvre
• 5 clous de girofle
• 5 graines de piment
• 5 graines de poivre

Préparation

Préparez les filets de hareng : ôtez-en la peau et l'arête centrale.
Faites-les dessaler dans de l'eau froide pendant 24 h.

Coupez-les ensuite en morceaux d'environ 4 cm.

Pelez les échalotes et émincez-les en rondelles.

Portez 25 cl d'eau à ébullition. Faites-y infuser les feuilles de thé pendant 5 min. Passez, puis laissez refroidir.

Versez le thé dans un saladier. Ajoutez le vinaigre, le laurier, les échalotes, les baies de genièvre, les clous de girofle et les graines de piment. Poivrez. Incorporez les morceaux de hareng au mélange. Ajoutez enfin l'huile d’olive.

Laissez mariner pendant 3 jours, puis servez.
Accompagnez ce plat de pommes de terre en robe des champs et de pain complet.

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